食品车间设计装修的要求

  1.食品车间设计装修顶部高度不得小于3米，烹饪室不得小于5米。处理区域和处理人员的卫生设施，如更衣室、淋浴、卫生间等，应在建筑物上作为连体结构。水产品、肉制品和冷冻食品的冷和处理区域也应为连体结构。

  2.食品车间设计装修在车间的适当场所，应设置工具清洁、消毒室、工具清洁、消毒用具清洁、消毒用具清洁、消毒用具清洁、消毒槽、消毒槽、漂洗槽等配置。

  3.食品车间设计装修地面应采用防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀材料铺设，净化车间地面表面应平整，无水。净化车间的角落、角落和顶部角曲率半径不得小于3cm，呈弧形。净化车间的顶部材料应易于清洁，有水蒸气生产的工作区域，顶部表面使用的材料不易凝结水球，施工时应形成适当的弧度，防止冷凝水滴到产品上。车间门窗有防虫、防尘、防鼠设施，使用的材料应耐腐蚀，易于清洁。窗台离地面不少于1米，有45度倾斜。

  4.通风和采光：如果使用机械通风，通风量不得少于3次/小时，并使用机械通风。净化车间的空气流动方向应从清洁区域向非清洁区域流动。净化车间的窗口面积与净化车间面积的比例不得低于1:4。

  5.人员卫生设施：

（1）更衣室的净化车间应该有一个更衣室适合加工人员的数量，更衣室应该连接到车间，如果有必要，更衣室应该分别设置清洁区域和非清洁区域的加工人员，并分别进出各自的工作区域。私人服装、鞋子应与工作服、靴子分开。衣架应与墙壁保持一定距离，不得与墙壁贴纸接触。更衣室应保持良好的通风和照明，室内可通过安装紫外线灯或臭氧发生器对室内空气进行消毒。

（2）淋浴加工净化车间应设置与净化车间连接的淋浴，淋浴的尺寸应适合净化车间的加工人员数量，淋浴喷头可按每10人的比例进行配置。

（3）洗手水龙头必须是非手动开关，洗手时必须有肥皂机，并有热水供应，水是温水。装有手动消毒剂的容器数量也应适合使用的数量，并合理放置，以便于使用。

（4）为方便卫生管理的生产，与净化车间相连的卫生间不应设置在加工作业区，可设置在更衣区。卫生间门窗不能直接向加工作业区开放。卫生间的墙壁、地板和门窗应采用浅色、易于清洁、消毒、耐腐蚀、无渗水材料施工，并配备冲洗设施、洗手设施和消毒设施窗户上有昆虫和苍蝇的防护装置。